#늙은호박전 #경상도음식 #로컬푸드 #급식레전드 #18년사목생활 #807호일기 #가을제철음식 #붓기제거음식 #Honeypig66 #고향의맛 #추억의음식 #단짠매력1 "경상도 급식에는 이게 나온다고?"… 타 지역 사람들은 깜짝 놀라는 '늙은 호박전'의 매력 서론 (달콤한 노란빛의 유혹)지역마다 그곳 사람들만이 공유하는 특별한 입맛이 존재한다. 18년 사목 현장에서 경상도 교우들이 정성껏 부쳐 오던 노란 호박전의 달콤한 향기는 언제나 공동체의 마음을 따뜻하게 녹여주곤 했다.지금 병원 807호실에서 조용히 고향의 맛을 반추하며, 경상도에서는 흔하지만 타지 사람들에게는 생소한 '늙은 호박전' 이야기를 나누어 본다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 설탕의 달콤함이 입안 가득 퍼지는 이 마법 같은 음식의 정체를 분석한다.1. 늙은 호박이란 무엇인가?‘늙은 호박’은 여름철 수확하지 않고 가을까지 늦춰 완전히 성숙시킨 덩굴성 박과 채소로, 보통은 단호박보다 껍질이 두껍고 단맛이 강하며 수분이 적은 것이 특징이다. 당도는 평균 9~12 브릭스(brix)로 일반 채소보다는 .. 2026. 3. 31. 이전 1 다음
