#냉동보관식품 #냉동브로콜리 #냉동블루베리 #냉동토마토 #생체이용률 #설포라판 #안토시아닌 #리코펜 #베타카로틴 #블랜칭 #푸드사이언스 #꿀돼지661 📄 [푸드 사이언스] 얼리면 더 이로울까? 냉동과 조리법으로 영양 보존과 체내 이용률을 높이는 5가지 식품 서론 (식탁 위의 반전, 보관 방식이 바꾸는 영양의 가치)안녕하세요, 꿀돼지66입니다.18년이라는 긴 시간 동안 많은 분의 삶을 곁에서 지켜보며, 우리가 매일 마주하는 식재료가 곧 우리 몸과 마음의 단단한 뿌리가 된다는 것을 깊이 느껴왔습니다. 현재 제가 머물고 있는 인천 더필립병원 807호실에서도 매일 건강한 회복을 위해 무엇을 어떻게 먹을지 즐겁게 고민하곤 하는데요.흔히 신선한 채소나 과일은 수확 직후 생으로 먹어야 영양 손실이 가장 적다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 식품의 특성에 따라 적절한 냉동 과정을 거쳤을 때, 수확 후 발생하는 영양소 파괴를 최소화하고 체내 흡수율(생체이용률)을 오히려 높일 수 있는 '반전'의 식재료들이 존재합니다.다만 한 가지 분명히 짚고 넘어갈 사실이 있습니다. "냉동을 .. 2026. 8. 28. 이전 1 다음
