현미, 귀리, 퀴노아와 같은 통곡물은 백미, 흰 밀가루, 옥수수 전분과 같은 정제곡물의 대척점. 통곡물은 과연 흰빵, 흰쌀밥보다 건강할까?
통곡물 vs. 정제곡물: 건강에 어떤 영향을 미칠까?현대인들은 다양한 곡물을 섭취하지만, 그 형태에 따라 건강에 미치는 영향이 다르다. 현미, 귀리, 퀴노아와 같은 통곡물(whole grains)은 섬유질, 미네랄, 비타민이 풍부한 반면, 백미, 흰 밀가루, 옥수수 전분과 같은 정제곡물(refined grains)은 곡물의 겉껍질과 배아가 제거되어 대부분의 영양소가 손실된다. 이에 따라, 통곡물과 정제곡물 중 어떤 것이 더 건강에 좋은지에 대한 논의가 활발히 이루어지고 있다.통곡물과 정제곡물의 차이를 이해하고, 건강에 미치는 영향을 심층적으로 분석함으로써 통곡물이 흰빵과 흰쌀밥보다 건강한지에 대한 답을 찾아보자.1. 통곡물과 정제곡물의 차이곡물은 기본적으로 **배젖(endosperm), 배아(germ),..
2025. 3. 27.