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③ 식품 & 영양31

이 반찬," 매일 먹으면 장기가 손상되고 수명이 7년 짧아집니다가공 어묵은 고지방 + 고염분 + 고탄수화물의 대표 식품입니다 첨가물은 간·신장· 아래는 가공 어묵이 건강에 미치는 영향을 중심으로, 이를 매일 섭취할 경우 간, 신장, 췌장 등 주요 장기의 손상 가능성과 수명 단축에 대해 과학적 근거를 바탕으로 분석한 글입니다.매일 먹으면 장기를 조용히 망가뜨리는 반찬: ‘가공 어묵’의 과학적 분석1. 가공 어묵이란?어묵은 원래 생선을 갈아 만든 반죽에 소금과 전분, 간을 맞추기 위한 설탕이나 조미료 등을 넣고 익혀 만든 반찬입니다. 그러나 현대의 가공 어묵은 전통 방식에서 크게 벗어나 있습니다. 시중에 유통되는 대부분의 어묵은 생선 함량이 낮고, 고지방·고염분·고탄수화물·고열량 구조를 가지며, 식품첨가물이 다량 포함되어 있다는 점에서 ‘가공식품’으로 분류됩니다.이러한 성분 조합은 짠 음식 + 기름진 음식 + 정제 탄수화물 + 화학물질이 결합된, 대.. 2025. 6. 2.

"이 반찬" 하나만 매일 먹어도 향후 3년간 건강은 보장됩니다밥상 위 녹색 힐링, 청경채의 놀라운 효능칼륨 가득한 청경채, 혈압을 조용히 낮춰준 물처럼 흘러가는 일상 속에서, ‘무엇을 먹을 것인가’는 우리가 매일 마주하는 선택입니다. 그 중에서도 특정 채소 하나가 “이 반찬 하나만 매일 먹어도 향후 3년간 건강이 보장된다”는 말까지 나올 정도로 주목받고 있다면, 우리는 그 이유를 과학적으로 따져보아야 할 필요가 있습니다. 오늘의 주인공은 바로 ‘청경채’입니다. 초록색의 싱그러움과 시원한 맛으로 무장한 이 채소는 단순한 반찬 그 이상이며, 건강을 회복하고 지키는 데 실질적인 도움을 주는 식재료로 과학자들의 연구에서도 주목받고 있습니다.1. 청경채란 무엇인가?청경채(靑梗菜, Bok Choy)는 중국배추(Brassica rapa subsp. chinensis)의 일종으로, 한국, 중국, 일본 등 동아시아에서 널리 재배되고 섭취되는 채소입니다. 겉보기에.. 2025. 5. 31.

전문가들도 몰랐던 “이 국물"의 효과, 암세포를 억제합니다. **소박한 시래기국, 알고 보면 항암 영양소의 보고무청 시래기에 가득한 항산화 성분 전문가들도 몰랐던 “이 국물"의 효과, 암세포를 억제합니다.소박한 시래기국, 알고 보면 항암 영양소의 보고무청 시래기에 가득한 항산화 성분, 세포를 지킨다식이섬유가 장을 청소하고 면역력을 끌어올린다시래기국, 속을 데우고 몸을 살리는 장수국1) 서론한국의 겨울 밥상에서 빼놓을 수 없는 음식 중 하나인 시래기국은 오랜 시간 서민의 음식으로 여겨져 왔다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 끓여낸 국물에 시래기의 투박한 식감이 더해지면 소박하지만 든든한 한 끼가 완성된다. 그러나 최근 들어 이 단순한 음식이 과학적으로 매우 주목할 만한 효능을 지니고 있다는 사실이 밝혀지고 있다. 바로 ‘항암 작용’과 ‘면역력 강화’다. 시래기국의 주재료인 무청 시래기에는 다양한 생리활성 물질과 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 이.. 2025. 5. 31.

아침에 "이 반찬이 보약보다 좋은 이유" 밝혀졌다 1. 달걀장 – 단백질과 아미노산의 아침 설계도 아침에 가장 먼저 보충해야2. 브로콜리 나물 물리적 피로, 면역 저하, 정신적 스트레스에 취약한 현대인의 아침 식사는 단순한 '한 끼'가 아닌 하루의 생리 리듬을 재설계하는 중요한 건강 결정 요인이다. 특히 아침에 섭취하는 반찬은 공복 상태의 장 내 환경, 밤새 소모된 에너지 보충, 그리고 신경 전달물질과 호르몬 생성에도 밀접한 영향을 끼친다. 최근 국내 식품영양학계에서는 '전통 반찬 기반의 아침 식사'가 보약보다 낫다는 연구 결과가 축적되면서, 그 중에서도 △달걀장 △브로콜리 나물 △무된장조림 △들깨버섯볶음이 주목받고 있다. 이들 반찬은 단순한 영양소의 집합체가 아닌, 아침의 생체 시계에 맞춘 ‘기능성 생화학 설계도’로 기능한다. 아래에서 각 반찬의 생리적 작용과 과학적 근거를 상세히 분석한다.1. 달걀장 – 단백질과 아미노산의 아침 설계도달걀장.. 2025. 5. 30.

"이 반찬은" 먹을 때마다 수명이 1년씩 줄어듭니다. 아이도 어른도 좋아하는 소시지, 건강엔 조용한 적. **가공육의 위험, 겉보다 속이 더 “이 반찬은” 먹을 때마다 수명이 1년씩 줄어듭니다– 아이도 어른도 좋아하는 소시지, 건강엔 조용한 적– 가공육의 위험, 겉보다 속이 더 문제– 나트륨 + 인공첨가물, 혈관의 이중 공격1. 가공육이란 무엇인가가공육이란 소시지, 햄, 베이컨, 핫도그, 육포처럼 원래의 고기를 절이거나 훈제하고, 보존을 위해 소금, 질산염, 인공 향료 등을 첨가하여 만들어진 고기 제품을 말합니다. 단순히 "익힌 고기"와는 다르게, 가공과정에서 화학적 보존물질이 들어간다는 점에서 위험성의 핵심이 시작됩니다.세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 2015년, 가공육을 담배, 석면과 같은 **1군 발암물질(Group 1 carcinogen)**로 분류했습니다. 이 결정은 약 800편 이상의 역학 및 동물실험 자료를 검.. 2025. 5. 29.

나물로 먹을 정도로 유명했는데...하루아침에 법으로 유통마저 금지된 식물. 암유발 연구결과로 찬란했던 영광의 식물 꼭두서니 물푸레나무과에 속하는 다년생 식물 ‘꼭두서니(Rubia akane)’는 한때 우리 민속과 생태 속에서 중요한 위치를 차지하던 식물이었습니다. 붉은 색소를 추출해 천연 염료로 쓰였고, 어린잎은 봄철 나물로 무쳐 먹거나 국거리로 활용되었으며, 한방에서는 혈액 순환 개선, 어혈 제거, 월경불순 치료 등에 사용되는 약재로 평가받았습니다. 그러나 이러한 찬란한 활용 역사와는 달리, 21세기 들어 꼭두서니는 강력한 발암 가능성으로 인해 대한민국을 포함한 여러 국가에서 식품 원료로 사용이 금지되었고, 유통 자체도 법적으로 제한받고 있습니다. 본 글에서는 꼭두서니의 생리학적 성분과 효능, 식품 및 약용 이용의 역사, 독성 및 발암성 연구 결과, 유통 금지의 법적 배경에 대해 과학적으로 분석해 보고자 합니다.1) 꼭두서.. 2025. 5. 28.

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