푸드 사이언스 & 레시피, 몸을 살리는 매일 식단109 "믹스커피 당장 끊어야 하는 이유" 밝혀졌습니다 1. 식물성 경화유지, 트랜스지방의 실체 2. 설탕 과다 섭취, 혈당과 인슐린 시스템 교란 믹스커피는 오랜 시간 동안 많은 사람들의 아침을 책임져온 간편 음료입니다. 하지만 최근에는 믹스커피가 단순한 커피를 넘어 건강에 여러 부정적인 영향을 끼칠 수 있다는 경고가 제기되고 있습니다. 특히 다음 네 가지 핵심 요소—1) 식물성 경화유지(트랜스지방), 2) 설탕 과다 섭취, 3) 인공 향료와 유화제, 4) 카페인보다 위험한 습관적 조합—에 대한 과학적 분석을 통해 믹스커피가 왜 문제가 되는지 자세히 살펴보겠습니다.1. 식물성 경화유지와 트랜스지방: ‘커피 속 독소’믹스커피의 핵심 성분 중 하나는 바로 프리마(크리머)입니다. 이 크리머는 유제품이 아닌 ‘식물성 경화유지(또는 부분경화유)’를 사용해 만들어지며, 이 과정에서 *트랜스지방(trans fat)*이 발생합니다. 트랜스지방은 식물성 기름에 수.. 2025. 5. 27. 예쁘다고 심었다간 난리난다...한국에서는 단 1개만 피워도 처벌받는 '이것'. 허가없이 재배하면 5년 이하 5000만원 이하의 벌금형. 양귀비 예쁘다고 심었다간 큰일 난다: 한국에서 재배만으로도 처벌받는 '양귀비'의 과학한국에서 한 송이만 피워도 법적 처벌을 받을 수 있는 식물, 바로 양귀비다. 화려한 꽃잎과 고풍스러운 외형 덕분에 관상용으로 착각하기 쉽지만, 양귀비는 마약류 원료 식물로 분류되어 있어 재배 자체가 법으로 금지되어 있다. 실제로 마약류관리법 제3조에 따르면 양귀비를 허가 없이 재배할 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금형에 처해질 수 있다. 이 글에서는 양귀비의 생물학적 특성부터 마약성분의 화학적 기전, 인체에 미치는 영향, 그리고 국내외 규제 현황까지 과학적으로 살펴본다.1. 양귀비란 어떤 식물인가?양귀비(학명: Papaver somniferum)는 **양귀비과(Papaveraceae)**에 속하는 1년생 초본 .. 2025. 5. 27. 한국이 해냈다...암세포 50%줄여 최근 '주문 폭주' 중인 이 음식의 정체. 소만 검정콩 아래는 최근 한국에서 주목받고 있는 ‘소만 검정콩’에 대해 암세포 억제 효과와 관련된 과학적 근거를 중심으로 식품학, 영양학, 암생물학, 분자생물학적 측면에서 분석한 글입니다.암세포의 성장을 50% 억제한다는 ‘소만 검정콩’, 과학적으로 가능한가?최근 한국에서 ‘소만 검정콩’이 건강기능식품으로 폭발적인 인기를 얻고 있다. 특히 “암세포를 50% 억제한다”는 문구가 대중의 관심을 끌며 각종 매체와 온라인 쇼핑몰에서 주문이 쇄도하고 있다. 그러나 이러한 주장은 과학적으로 타당한가? 단순한 블랙푸드 트렌드 이상의 과학적 뒷받침이 존재하는가? 이 글에서는 ‘소만 검정콩’을 중심으로 검정콩의 생리활성 성분과 암세포 억제 효과에 대해 심층적으로 분석한다.1) ‘소만 검정콩’이란?‘소만’은 24절기 중 하나로, 이 .. 2025. 5. 25. 너무 많아 골칫거리인 이 잡초, 생으로도 식용 가능한 나물 대반전 토끼풀(클로버)세계에서 가장 유명한 잡초의' 뜻밖의 쓰임새' 토양보호부터 식용 아래는 ‘토끼풀(클로버)’의 생물학적·생태학적 가치와 식용 가능성, 농업 및 환경에서의 효용에 대해 과학적으로 분석한 글입니다.토끼풀(클로버)의 대반전: 세계에서 가장 유명한 잡초의 과학적 가치와 활용성1. 서론: 잡초에서 생태계 효자로우리가 흔히 ‘잡초’라 부르며 무심코 뽑아버리는 풀 중 가장 대표적인 것이 바로 토끼풀(클로버, 학명: Trifolium spp.)이다. 특히 잔디밭이나 길가, 유휴지에 흔히 자생하며, 어느새 번성해 ‘귀찮은 잡초’로 간주되는 이 식물은 사실 수많은 생태학적·농업적 장점을 지닌 효자 식물이다. 그 진가가 알려지며 최근에는 친환경 농업과 지속가능한 생태계의 핵심요소로 주목받고 있다.2. 토끼풀의 생물학적 특성2-1. 분류와 종류토끼풀은 콩과(Fabaceae)에 속하는 다년생.. 2025. 5. 24. 강변 산책하다가 이 풀을 보면 얼른 캐세요. 임금님도 먹은 나물입니다. 북한도 정권 차원에서 건강에 좋다고 권장하는 '왕의 나물' 물쑥이 주인공 아래는 ‘왕의 나물’로 알려진 **물쑥(Artemisia selengensis)**에 대해 과학적으로 분석한 글입니다. 이 식물은 남한에서는 비교적 덜 알려졌지만, 북한에서는 정권 차원에서 섭취를 권장할 정도로 중요하게 여기는 식용식물입니다. 건강 기능성과 생리활성 성분, 민간에서의 이용, 과학적 연구 결과 등을 중심으로 상세히 정리하였습니다.왕의 나물 ‘물쑥’에 대한 과학적 분석1. 물쑥이란 무엇인가?물쑥은 국화과(Compositae) **쑥속(Artemisia)**에 속하는 다년생 초본식물로, 학명은 Artemisia selengensis Turcz.입니다. ‘물에서 자라는 쑥’이라는 뜻에서 물쑥이라 불리며, 습지나 강변, 논두렁 등에서 자라는 특징이 있습니다. 한국의 야생에서도 드물게 자라지만, 중.. 2025. 5. 22. ‘빵·떡순이’들 반길 소식… ‘이렇게’ 먹으면 혈당·체중 걱정 끝. 저항성전분이 결정적인 역할을 한다고 하는데... 아래는 "탄수화물 식품을 요리했다가 식혔다가 다시 데워 먹으면 혈당과 체중 관리에 유리하다"는 주장에 대한 과학적 분석입니다. 이 글은 ‘저항성 전분(Resistant Starch)’이라는 개념을 중심으로, 그 생리학적 작용과 실제 효과, 그리고 섭취 시 고려할 점을 포함하여 자세히 설명합니다.1. 저항성 전분(Resistant Starch)이란?전분은 일반적으로 소화 효소에 의해 빠르게 분해되어 포도당으로 전환되고, 혈당을 급격히 올리는 역할을 합니다. 하지만 모든 전분이 이렇게 작용하는 것은 아닙니다. 저항성 전분은 말 그대로 인체의 소화 효소에 ‘저항’하여 소장에서 분해되지 않고 대장으로 내려가는 전분을 말합니다.이 저항성 전분은 일반 전분과 달리 식이섬유와 유사한 역할을 합니다. 즉, 열량 흡수가.. 2025. 5. 21. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 19 다음
