푸드 사이언스 & 레시피, 몸을 살리는 매일 식단44 "단백질, 과유불급의 과학"… 운동 효과를 극대화하는 최적의 단백질 섭취량은? 서론 (근육을 세우는 벽돌, 단백질의 지혜)운동이 근육에 미세한 상처를 내는 과정이라면, 단백질 섭취는 그 상처를 메워 더 튼튼한 성벽을 쌓는 과정입니다. 하지만 의욕이 앞서 한꺼번에 너무 많은 단백질을 섭취하면 우리 몸의 여과 장치인 신장에 무리를 줄 수 있습니다. 18년 사목 현장에서 "일용할 양식은 과하지도 부족하지도 않을 때 우리를 살찌운다"고 가르쳤듯이, 영양 섭취 역시 우리 몸이 감당할 수 있는 '적정함'의 미학이 필요합니다.과학자들이 밝혀낸 체중당 적정 단백질량과 효율적인 섭취 타이밍을 분석합니다. 지금 병원 807호실에서 재활 치료와 병행하며 건강한 식단의 중요성을 몸소 체험하며 이 글을 기록합니다.1. 단백질 섭취가 중요한 이유운동, 특히 **저항 운동(웨이트 트레이닝)**이나 **고강도.. 2026. 4. 14. "뇌를 속이지 마라"… 무설탕 음료가 오히려 식욕을 키우는 과학적 이유 서론 (혀는 즐겁지만, 뇌는 속지 않는다)설탕은 없지만 달콤한 '제로' 음료들이 쏟아지고 있다. 칼로리가 없으니 안심하고 마시지만, 우리 뇌는 이 가짜 달콤함에 분노한다. 혀의 미뢰는 단맛을 감지해 뇌에 에너지가 들어온다는 신호를 보내지만, 실제 칼로리는 들어오지 않기 때문이다. 18년 사목 현장에서 "진실 없는 위로가 결국 더 큰 허기를 부른다"고 가르쳤듯이, 우리 몸도 가짜 단맛 뒤에 숨은 공허함에 더 큰 갈증을 느낀다.인공감미료가 어떻게 뇌의 보상 회로를 교란하고 식욕을 자극하는지, 그리고 왜 무설탕 음료가 다이어트의 정답이 될 수 없는지 분석한다.2) 가짜 단맛, 뇌는 쉽게 속지 않는다사람의 뇌는 단맛을 감지했을 때, 이는 곧 에너지 공급이라는 신호로 인식한다. 고대부터 인류는 단맛을 통해 열량이.. 2026. 4. 13. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음
