푸드 사이언스 & 레시피, 몸을 살리는 매일 식단109 왜 식후30분일까? 1) 식후 30분이라는 복용 시점은 단순한 관습이 아니라, 약물의 효과를 극대화하고 부작용을 최소화하기 위한 과학적, 의학적 근거에 바탕을 두고 있습니다. 서울대병원을 비롯한 국내외 주요 의료기관들은 약물 복용 시점을 결정할 때 약물의 약동학적 특성, 환자의 생활 패턴, 위장관 상태, 약물 상호작용 등을 종합적으로 고려합니다. 특히 서울대학교병원은 환자 맞춤형 약물 복용 지침을 연구하고 제공하는 데 있어 선도적인 역할을 해왔으며, ‘식후 30분 복용’이라는 원칙 또한 그 축적된 임상 경험과 과학적 근거에 따라 확립된 것입니다.2) 먼저 식후 30분이라는 시간의 의미부터 살펴보겠습니다. 우리가 식사를 하면 음식물이 위에 머무르는 시간이 일정하지는 않지만, 평균적으로 고형 식품의 경우 약 130분이 지나면 .. 2025. 4. 20. 인공감미료 '사카린'의 대반전?…'항생제 내성' 없앤다. 100년 역사의 사카린, 당도 설탕의 300배…요구르트 무설탕음료에 쓰여. 1) 인공감미료 '사카린'의 대반전?…'항생제 내성' 없앤다100년 넘은 감미료, 미래 의학의 '키'가 될까1900년대 초반부터 설탕을 대체할 감미료로 사용되며 세계인의 식탁에 오르내렸던 인공감미료 '사카린'이 최근 의학계에서 전혀 예상치 못한 용도로 주목받고 있다. 바로 현대 의학이 직면한 가장 큰 문제 중 하나인 '항생제 내성' 해결의 실마리를 제공할 수 있다는 연구 결과가 발표되면서다.설탕의 300배 당도…오랜 역사 가진 감미료사카린(Saccharin)은 1879년 미국 존스홉킨스대학교의 화학자 콘스탄틴 팔베르그(Constantin Fahlberg)에 의해 처음 합성되었다. 당시 그는 석탄 타르에서 유도한 화합물 중 하나가 놀랍도록 단맛이 나는 것을 발견했고, 이를 '사카린'이라 명명했다. 사카린은.. 2025. 4. 17. 버터 대신 올리브유, 사망률 17% 낮춘다 버터 대신 올리브유, 사망률 17% 낮춘다: 건강한 지방 선택이 생명을 구하다최근 건강한 식생활과 관련된 연구들이 이어지는 가운데, 미국 하버드 공중보건대학(Harvard T.H. Chan School of Public Health)의 연구진이 발표한 새로운 연구 결과가 주목받고 있다. 연구에 따르면, 버터와 같은 포화지방 대신 올리브유와 같은 불포화지방을 섭취한 사람들은 심혈관 질환 및 전체 사망률이 유의미하게 낮은 것으로 나타났다. 특히 하루에 단 한 스푼의 버터를 올리브유로 대체했을 때, 사망률이 무려 17%까지 낮아졌다는 통계는 많은 이들에게 식생활의 전환점을 제시하고 있다.1) 연구 개요: 30년간의 장기 관찰이번 연구는 30년 이상에 걸친 추적 조사 결과를 바탕으로 진행되었다. 연구진은 약 9.. 2025. 4. 16. "비행기서 뜨거운 커피 절대 마시지마"... 美승무원 경고, 왜? “에스프레소 머신이 없는 항공사의 일반 드립커피는 마시지 말라”고 “비행기에서 뜨거운 커피 절대 마시지 마세요”... 美 승무원의 경고, 왜?많은 사람들이 비행기에서 제공되는 뜨거운 커피 한 잔을 즐기곤 한다. 여행의 피로를 달래기 위해, 혹은 장거리 비행 중 졸음을 쫓기 위해 커피를 주문하는 승객은 적지 않다. 그러나 최근 미국의 한 승무원이 공개한 경고성 조언이 주목을 받고 있다. 그는 “비행기에서 일반 드립커피는 절대 마시지 말라”고 충고했다. 그 이유는 단순히 맛 때문이 아니라 위생 문제와 직접적으로 연관이 있다. 이 경고는 단순한 개인 의견이 아니라, 다수의 승무원들 사이에서 암묵적으로 공유되고 있는 '기내 생존 팁' 중 하나다.1) 승무원의 충격 고백미국에서 활동 중인 한 현직 승무원은 최근 SNS를 통해 "비행기에서는 커피나 뜨거운 차를 절대 마시지 않는다.. 2025. 4. 15. 디저트배 따로 있다고?'…피부 탄력 감소로 주름 유발 무심코 먹은 설탕 한 스푼…만성 염증 유발·콜라겐 분해 촉진 아래는 "디저트배 따로 있다고?"라는 제목으로, 설탕 섭취가 피부 탄력 및 주름에 미치는 영향, 그리고 만성 염증 및 콜라겐 분해에 대한 내용을 담은 글입니다:1) 디저트배 따로 있다고?피부 탄력 감소로 주름 유발…무심코 먹은 설탕 한 스푼의 진실만성 염증 유발·콜라겐 분해 촉진까지…"식사는 다 했는데, 디저트는 따로야!"한 끼를 배불리 먹고도 케이크나 아이스크림 한 조각은 꼭 챙기는 이른바 ‘디저트배’를 가진 이들이 많다. 당분은 뇌에 쾌감을 주는 ‘도파민’을 분비시켜 일시적인 행복감을 선사한다. 그러나 그 달콤함 뒤에는 보이지 않는 건강의 경고등이 숨어 있다. 특히 피부 건강에 관심 있는 사람이라면 설탕 한 스푼조차 가볍게 여기지 말아야 한다.2) 설탕, 피부의 적(敵)이다설탕은 단순히 체중 증가의 .. 2025. 4. 15. "면은 좋은데 탄수화물은 싫어"⋯주목 받는 '대체면' 건강 관리 트렌드 확산에 '탄수화물 프리' 제품까지 인기 "면은 좋은데 탄수화물은 싫어"⋯주목 받는 '대체면' 건강 관리 트렌드 확산에 '탄수화물 프리' 제품까지 인기최근 몇 년 사이 건강에 대한 관심이 급증하면서 식품 산업에도 커다란 변화의 바람이 불고 있다. 특히 '로우카브(low-carb, 저탄수화물)'와 '키토(keto)' 식단을 지향하는 소비자들이 늘어나면서 기존의 면류를 대체하는 이른바 '대체면' 시장이 빠르게 성장하고 있다. '면은 좋아하지만 탄수화물은 피하고 싶다'는 소비자들의 니즈에 발맞춰 다양한 식물성, 단백질 기반, 심지어 탄수화물 프리(no-carb) 제품까지 등장하며 새로운 식문화 트렌드를 형성하고 있다.1) ‘대체면’의 탄생과 진화면은 세계적으로 사랑받는 음식이지만, 대부분의 면 제품은 정제된 밀가루로 만들어져 탄수화물 함량이 높다는 .. 2025. 4. 14. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 14 ··· 19 다음
